Domatesleri Doğru Şekilde Yıkamanın Püf Noktaları
Yaz sofralarının vazgeçilmezi, salataların ve sosların baş tacı domates… Parlak ve pürüzsüz kabuğuyla bize adeta “tertemizim” mesajı verse de, bu görüntü çoğu zaman bir yanılsamadan ibaret.
Gözle göremediğimiz pestisit kalıntıları ve hasattan mutfağımıza gelene kadar maruz kaldığı bakteriler, doğru yıkanmadığından bir tehlikeye dönüşebiliyor.
Domatesi doğru yıkadığımızı sanarken aslında farkında olmadan onu daha fazla kirletiyor olabiliriz.
İŞTE EN SIK YAPILAN HATALAR
Lavaboda Bekletmek: Yemek artıkları ve nemli ortam nedeniyle tam bir bakteri yuvası olan mutfak lavabosu, domatesleri temizlemek için en yanlış yerlerden biri. Onları “kısacık bir süre” bile lavaboda bırakmak, çapraz bulaşma riskini artırarak sandığınızdan daha büyük bir hataya dönüşebilir.
Bulaşık Deterjanı Kullanmak: Birkaç damla deterjanın pestisitleri yok edeceği düşüncesi tamamen bir yanılgı. Bulaşık deterjanları, tarım ilaçlarına karşı etkili olmadığı gibi, domatesin gözenekli kabuğunda kimyasal kalıntılar bırakabilir.
Sertçe Ovalamak: Domatesi arındırmak için sertçe çitilemek, “kaş yapayım derken göz çıkarmak” anlamına gelebilir. Domatesin besin değerlerinin büyük bir kısmını barındıran o ince kabuğuna zarar vererek, faydasından çok zarara yol açarsınız.
DOMATESLERİ PESTİSİTLERDEN ARINDIRMANIN EN ETKİLİ YOLU
Peki, domatesi hem besin değerini koruyarak hem de sağlığa zararlı kalıntılardan arındırarak nasıl yıkamalıyız? Cevap aslında çok basit.
İlk Kural: Ellerinizi Yıkayın! Mutfaktaki en büyük bulaşma kaynağı çoğu zaman kendi ellerimizdir. Domateslere dokunmadan önce ellerinizin temiz olduğundan emin olun.
Basit ama Etkili Durulama: Yüzeysel toz ve kirler için domatesi soğuk ve akan suyun altında, her yerini nazikçe ovarak iyice durulayın. Bu işlemi aceleye getirmeyin.
Derinlemesine Temizlik İçin Karbonatlı Su: Pestisit kalıntılarına karşı en etkili çözüm için bir kâseyi soğuk suyla doldurun ve içine bir yemek kaşığı karbonat ekleyip karıştırın. Domateslerinizi bu karışımın içinde yaklaşık 15 dakika bekletin. Bu yöntem, hassas kabuğa zarar vermeden kimyasal kalıntıların büyük bir kısmını çözecektir.
Son Durulama: Karbonatlı sudan çıkardığınız domatesleri, temiz su altında tekrar durulayarak tüketime hazır hale getirin.
YIKADIKTAN SONRASINA DİKKAT
Domatesi yıkadıktan sonra hemen tüketmeyecekseniz bazı noktalara dikkat etmeniz gerekir. Islak kalan domatesler daha hızlı bozulur. Bu nedenle, yıkadıktan sonra temiz bir bez veya kâğıt havluyla nazikçe kurulayarak ömrünü uzatabilir, dokusunu ve lezzetini koruyabilirsiniz. Ayrıca, özellikle yıkanmış domatesleri buzdolabında saklamaktan kaçının; çünkü nemli ortam küf oluşumunu hızlandıracaktır.
